Den där såsen

Middag i lördags. Med kött och sås, eller mer sanningsenligt två såser. Och trots allt jag gjort i köket, hade jag ditintills inte kokat ihop en rödvinssås på egen hand. Men med en mattidning med ett antal sidor om såser och som kom ungefär samtidigt som menyplanerandet startade fick mig att inse att jag nu var tvungen att försöka. Det värsta som kunde hända.... att det blev såslöst.
Så i en gryta hälldes rödvin, lök, oxfond, vatten, lite madeira, lite honung. Och torkad timjan i en tesil. Kokades ner till en mindre mängd, silades och avsmakades. Hmm, koka lite till, och lite balsamvinäger och salt. Smaka -smaka - koka- dutta lite. Skulle nog gå vägen, men smöret skulle visst inte i förrän vid servering - och när den klutten väl smält var den färdig. Och god. Tallrikarna behövdes nästan inte diskas.